关注:吃白果要煮熟
发布时间:[2016-12-06]

  关注理由:今日,一位朋友说她最近咳嗽很厉害,听说白果能止咳,就从小区的银杏树上打下来一袋子,回家煮熟后吃了一些,结果当晚就出现腹疼的症状,她怀疑是吃了白果中毒了。

  现在正是白果成熟的季节,很多朋友都会打白果,直接生吃或者回家制成各种菜肴食用。白果,就是银杏的种仁,中医认为,白果性味甘、苦、涩、平,具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便等功效,临床用于补虚扶衰、止咳平喘、涩精固元等。从西医营养学的角度来说,百果中含有钙、磷、铁、核黄素、胡箩卜素、多种氨基酸等营养素。

  白果有小毒,不宜生食,即使是熟的,也不宜过量、过频食用。生白果中含有微量的氢氰酸,尤其是绿色胚芽部位的含量最高,过量食用可出现发热、呕吐、腹泻、抽搐。甚至昏迷不醒等中毒现象。

  白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性减低,所以加热浸泡后食用更安全。先将白果用锤子敲开,去硬壳。去壳后,白果外面还有一层皮,这层皮不能吃,必须去掉。将白果放在锅里加热,水开之后,用筷子搅动,这样白果外面的皮就会自动脱落,只剩下白白嫩嫩的果仁了。之后,再将白果中间的心(绿色胚芽)去掉,再煮20分钟。找一个大点儿的玻璃罐,把去皮、去心的白果放到里面,加清水浸泡两天以上,这样毒性就大大降低了。可以用它来做西芹白果炒胡萝卜等炒菜,或者白果陈皮汤等汤品。

  温馨提示:即使煮熟的白果,毒素也并未完全破坏,所以一次不能吃的太多,成人最好不超过10粒。

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