糖友贴秋膘 少加辛辣
发布时间:[2015-10-06]

    “贴秋膘”活动源于北方游牧民族,是一种民间饮食文化。所谓“贴秋膘”,就是在立秋的那一天,或是从立秋到立冬这一段时间里,吃性质温热并带有“肥膘”的肉类食物,如肥牛、羊、猪或驴肉等。在烹制这些食物的过程中,应用烤、涮、炖等方法,还要加以葱、姜、蒜、胡椒、花椒、茴香和桂皮等性质温热的辛料佐之。
     
    “贴秋膘”是有着悠久历史的民俗文化,但随着社会发展和饮食结构的变化,糖尿病患者越来越多。糖友该如何正确地享受“贴秋膘”呢?
     
    糖友“贴秋膘”最重要的原则就是低糖、低盐、低脂、高维生素、高膳食纤维及适量蛋白质,因此对于温热性质的肥膘肉和调料要少食用。糖友如果只在立秋那一天适量吃些肥腻的肉食,问题不大;但如果从立秋到立冬这段时间里经常这么吃,就会造成脂肪摄入过多,血糖波动大,进而加重病情。
     
    糖友“贴秋膘”时还应当格外注意食物加工时的烹饪方法,注重“阴阳平衡”才会达到补益作用。例如:红烧猪肉或猪蹄,不加辛香温热性质的调味料,只加入少量酱油或豆酱(均为凉性食物) 炖熟即可;涮羊肉,汤锅不要用性质温热的老汤和海鲜锅底,调料中可用酱油、芝麻酱,少吃韭菜花和辣椒油等温性调味料。配菜可选择吃大白菜、冻豆腐、绿豆粉丝、菠菜、胡萝卜等,主食可以选择绿豆面条,并且最好不要喝涮锅中的汤。
     
    “贴秋膘”不仅仅是多吃些肉类食品,更应荤素搭配,这样才会营养均衡。最后,预祝广大糖友们,在“贴秋膘”的时节,“贴”出精彩,“贴”出健康。▲
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