中国人膳食的指导原则
发布时间:[2010-12-27]

中国营养学会与中国预防医学科学院推荐的“中国居民膳食指南”是由我国营养、农业、食品经济等多学科专家精心研究制定的。其指导原则共有8项。

1、食物多样,谷类为主     各种各样的食物所含营养成分不尽相同,除母乳以外,没有任何一种食物能供给人体需要的全营养,平衡膳食必须由多种食物适当搭配,才能满足人体对各种营养素的需要,以便达到合理营养、促进健康的目的。

谷类食物是我国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源,它能供给人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主,并需注意粗细搭配,应经常吃一些粗粮、杂粮等。

2、多吃蔬菜、水果和薯类     蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他活性的物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果。而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含足量蔬菜、水果和薯类的的膳食结构,对保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童患干眼病的危险及预防某些癌症等有着重要的作用。

3、常吃奶类、豆类或其制品     奶类含钙量高,是天然钙质最好的来源,也是优质蛋白质和维生素的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙,与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度,减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物,即可改善膳食的营养素供给,又可防止吃肉类过多带来的不利影响。

4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油     鱼、禽、蛋及瘦肉等动物食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民吃动物性食物的量还不够,应适当增加摄入量,但部分城市居居吃肉食却太多,对健康不利。应当少吃肥肉、荤油、减少膳食中动物性脂肪的摄入理。

5、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重     进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足导致肥胖,反之会造成消瘦。体重过高易患慢性病,体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降,体力活动较少的人应进行适量运动,使体重维持在适宜的范围内。

6、吃清淡少盐的膳食     膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性脂肪及油炸、烧烤及烟熏食物。每人每日食盐用不超过6为宜。除食盐外,还应少吃酱油、咸菜等高盐食品。吃盐过多会增加患高血压病的危险,应从幼年应养成少盐膳食的习惯。

7、饮酒应限量     白酒除能量外,不含其他营养素。无节制地饮酒,会使食欲下降,食物摄入减少,以致发生多种营养缺乏,严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险。严禁酗酒,可少量饮用低度酒,青少年不应饮酒。

8、吃清洁卫生、未变质的食物     应当选择外观好,没有泥污、杂质,没有变色、变味并符合卫生要求的食物,严把“病从口入”关,进食要注意卫生条件,包括进餐环境、餐具和供餐者的卫生健康状况等

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